Svartsoppa

Det jobbigaste med att laga svartsoppa är att man måste vispa hela tiden för att blodet inte ska koagulera. Så nu har jag kommit på en bra idé: man kan genförändra grisarna så att de får så kallad blödarsjuka. Då koagulerar inte blodet så lätt och tillagningen blir så mycket enklare!

Turtle Cheesecake

Jag visste fram till för två minuter sen inte att det fanns något som heter Turtle Cheesecake, men det måste jag prova... Kanske efter det här receptet?

Jag ska leta lite till först.

Gäss, we have no bananas...

De söta gässen låg utanför stadsbiblioteket, och bananskalsbilden tog jag när jag skulle stänga av kameran.

Syrad gurka

Syrad gurka är i allmänhet gott. Så även denna, fast den visst är inlagd i översvämningar verkar det som.

Valnötsmazariner med kakaoglasyr

Jag funderade på om det inte borde vara gott med malda valnötter i stället för mandlar i mazariner. Jag fegade ur lite och blandade valnötter, hasselnötter och lite mandel. Få se imorgon hur de smakar, det går ju lätt att ändra proportionerna till en annan gång. jag använde ett tidigare beprövat recept, observera bara att halva satsen deg och hela satsen fyllning blir lagom till 16 normalstora mazariner. Till glasyren blandade jag florsocker, kakaopulver och vatten.

Bigos i lergryta

Nu ska jag laga bigos i lergrytan, det finns ju en uppsjö recept på bigos... jag tänker ha i grishals med ben, starka korvar, vitkål, surkål, sviskon, tomatpuré, rödvin, vatten, salt, peppar, lagerblad, svamp, lök, timjan, enbär kanske... och mjöl att klappa köttet i innan jag bryner det. Några timmar i ugnen, sen är det färdigt. Potatis och öl till!

Dyra pumpakärnor

var och handlade på Willys imorse, och var då spekulant på pumpakärnor. Tyvärr var de så svindyra att jag köpte valnötter istället. Dessutom hade väl kontrollräkningen i kassan tagit timmar om jag hade öst upp en påse full.

Key Lime Pie och kokospannkakor

Det finns en uppsjö olika varianter, men såhär gjorde jag:

Ingredienser
200g digestivekex (typ ett halvt paket)
100g smör

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)
Saft från 4 limefrukter och rivet skal från 3 av dem

Gör så här
Krossa kexen i en bunke, smält smöret och häll i, knåda ihop till en smulig massa.
Tryck ut massan i en springform (23 cm), på botten och en liten bit upp på kanterna.
Förgrädda i 175 grader i 10 minuter, låt svalna.

Vispa 4 äggulor i ett par minuter tills de blir fluffiga.
Rör i kondenserad mjölk, limesaft och limeskal
Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i 175 grader 15 minuter, tills fyllningen är fast.

Låt svalna och ställ i kyl ett par timmar.



Färdigt!



Vad gör man då med äggvitorna?
Jo, då gör man kokospannkakor enligt följande:

4 äggvitor
1 liten burk kokosmjöjk (1,6 dl)
3 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl vetekli

Rör ihop, grädda.

Hästar i regn

Igår snöade det inte i södra Skåne, utan regnade hela dagen. "Hästar i regn" låter som en maträtt, typ Får i kål eller Fikon i konjak.

Röka sill i röklåda

Nu har jag provat att röka sillfiléer i röklådan. Det fungerade men att börja röka mat är för den oerfarne mer experiment än matlagning. Men det gör ju bara hela saken roligare! Jag hade tänkt lägga filéerna i mättad saltlag (som blev över från försöket att tillverka flingsalt...) i 10 minuter men då jag samtidigt pratade i telefon med en av skribenterna på Kionjo, blev det typ en halvtimme istället. Trots att jag spolade av dem ordentligt så blev de lite väl salta. I ett annat recept läste jag att hela fiskar bör rökas i en timme så jag tänkte att en halvtimme skulle vara lagom. Det var det inte. 15-20 minuter hade nog räckt, nu blev de lite väl hårda. Så här ska jag göra nästa gång jag röker sillfilé, visare av erfarenheten:

Klappa med salt, eller lägg i mättad slatlag. 10 minuter.

Spola av filéerna, lägg att torka på en tidning, först med skinnsidan upp sen andra sidan.

Peppra samt strö på gräslök eller andra kryddor (inte salt).

Lägg ihop två och två.

Röka i 15 minuter, och kolla sen om de är färdiga. Det bör de vara, annars röka några minuter till.

Friterade kycklinghjärtan

En tanke har gnagt i mig sedan jag åt friterad broccoli på den vegetariska kinesrestaurangen Vegegården i förra veckan: Det borde gå bra att fritera kycklinghjärtan, de är precis lagom stora! Jag beslöt mig för att prova, och det blev som väntat kanongott.

Jag gjorde så här:

Handlade 250 gram färska kycklinghjärtan för 8.50 på Abdos. Räcker för 2-3 personer.

Blandade till en frityrsmet med följande proportioner (jag gjorde hälften, vilket räckte bra).
150 g vetemjöl
5 msk majsmjöl
1,5 tsk bakpulver
1,3 dl vatten
0,5 tsk salt
2 msk olja

Sikta mjölet och rör i bakpulvret. Blanda i lite vatten i taget. Gör inte smeten för tunn, då fastnar den inte. Låt stå och svälla i 30 min. Rör i salt och olja innan det ska friteras.

Se till att kycklinghjärtanen är torra. Klappa dem i currypulver och ev en aning salt. (Var försiktig med saltet, tänk på att även smeten är saltad!)

Fritera i c:a 180 grader i 4-5 minuter. Låt dem rinna av och svalna något på ett hushållspapper på en tidning, eller lägg på galler.
Koka gärna lite ris och gör en sötsur sås att ha till!

Pepparkakshus

Nu har jag bakat och satt ihop årets pepparkakshus. Få se om det håller bättre än fjorårets muminpepparkakshus, som rasade efter några dagar. Stinky har som vanligt ett litet vindskydd bredvid, så han slipper sova under sin sten när det är jul. Sen bilden togs har även Tooticki, Mårran och Snorken flyttat in.

Aftonbladet...

I Aftonbladet kan man läsa vad som händer och sker. Och fötter och gafflar. Inte underligt att "En Ding Ding Värld" fick lägga ner.

Maskros

Jag tog grepen med mig till kolonien för att gräva upp morötter häromdagen. En maskros ville däremot inte följa med upp, utan satt kvar i marken. Efter lite ytterligare grävande fick jag upp den ganska hel... det syns att den blivit avklippt ett antal gånger under sommaren.

Malmöfestivalen

Det vore ju lättast att som genuin Malmöbo stämma in i klagokören, men jag ska för en gångs skull vara storsint gentemot alla de horder av människor som faktiskt tycker det är trevligt med gratismusik och langos. Själv stannar jag helst hemma eller håller mig undan. Inte imorgonkväll förstås, när Wooden Shjips spelar...

Foccacia med godsaker

Foccacia är lätt att baka. Använd en rejäl bunke eller jäslåda, degen sväller ordentligt! Så här kan man till exempel göra:

Blanda ihop, och rör sen om i några minuter:
7 dl ljummet vatten
50 g jäst
0,5 dl olivolja
2 tsk salt
rivet skal av 1 citron (eller 2)
15 dl vetemjöl

Häll i:
2 dl hackade soltorkade tomater och rör om lite till.

Bäst är att blötlägga ickemarinerade soltorkade hackade tomater i en halvtimme eller så i lite vatten. Låt sedan blötläggningsvattnet bli en del av degspadet.

Jäs 45 min. - 1 timme.

Bre, med mjölade händer, ut degen på en eller två bakpappersklädda plåtar. Ungefär 3 cm tjockt.

Pensla med olivolja, strö över lite flingsalt, 100 - 150 g smulad fetaost och 5 msk hackade färska rosmarinblad. Platta ner toppningen med fingrarna.

Låt jäsa 20 - 30 min, och värm samtidigt ugnen till 225 grader.

Baka 25 min eller tills osten börjar bli brun och ser god ut. Låt svalna på galler.
Klart!

Glass & maränger

Det visade sig vara lätt att tillverka glass själv. Varför har jag inte gjort det förrän nu, kan man fråga sig? Såhär gör man:

1. Vispa upp en trea grädde och en tesked vaniljsocker.
2. Vispa tre äggulor och en deciliter socker.
3. Blanda ihop ovanstående i en lagom stor form. (Kanske kärlet du vispade grädden i?)
4. Frys över natten.

Äggvitorna som blir över gör man lika lätt maränger av:

1. Vispa tre äggvitor och fem droppar citronsaft (eller ett par droppar ättika) till hårt skum, i en torr och fettfri skål. Om du vänder skålen ska skummet stanna kvar när det är färdigvispat.
2. Klicka ut på en plåt eller två. Gör dem inte för stora.
3. Grädda i ugnen vid 100 grader i 45 minuter - 1 timme. Frestas inte att snabba på processen genom att öka temperaturen, om de tar färg har sockret delvis karamelliserats och marängerna blir sega. (Goda ändå förstås...)

Animaliska nudlar, finns det?

Jag trodde att alla nudlar var vegetariska, men efter att ha sett dessa så börjar man ju undra. De andra är kanske torkade nematoder trots allt?

Vegetarisk fisk?

På sonens förskola serveras mat från en restaurang- och cateringfirma. Förutom dagens rätt, finns ett vegetariskt alternativ. Lite konfunderad blir jag ändå ibland när jag studerar deras matsedel.



På tisdagen är dagens rätt krabb- och laxstuvning med pasta, medan det vegetariska alternativet är "fisk". Skumt. Är fisk en grönsak? Och om en vegetarian skulle kunna tänka sig att äta fisk, varför då inte hålla till godo med huvudalternativet?

Onsdagens variant är ännu konstigare. Dagens är grönsaksgryta med ris, medan det vegetariska alternativet är grönsaksgryta. Utan ris alltså. Har de drygat ut riset med myrägg, eller vad är det frågan om? Ja, jag vet inte.

Entré

Igår var jag på Willys och handlade. Upptäckte då att det är här som Entré ligger! Lite besviken blev jag allt, här var bara Willys och ZooZity som vanligt. Synd, jag hade väntat mig lite mer.


Vintern är död, men vad gör väl de´?
Värnhem har fått en ny entré!
En låda av plast och glas,
här vankas det shoppingkalas.
Alkisarna som innan låg här på marken
får nu flytta till Altonaparken.